Le petit épeautre, est une ancienne céréale aux multiples bienfaits nutritionnels. Elle connaît un regain d'intérêt ces dernières années pour sa saveur unique et ses bienfaits nutritifs exceptionnelles. À la Biscuiterie de Provence, nous avons décidé de partager avec vous nos secrets pour réussir la cuisson de cette délicieuse céréale et vous proposer quelques savoureuses recettes.
Le petit épeautre est une céréale qui nécessite un peu de préparation afin d'en apprécier pleinement sa saveur !
Laissez tremper le petit épeautre dans l'eau pendant plusieurs heures (15-20 heures), afin d'avoir des graines digestibles et savoureuses, qui prendront moins de temps à la cuisson
Pour garantir une cuisson optimale, nous vous recommandons vivement de rincer votre petit épeautre. Tout comme le riz, cette céréale nécessite un rinçage pour éliminer les impuretés. Laissez égoutter
Deux astuces, qui aideront à avoir une cuisson parfaite de votre petit épeautre
Passons maintenant à la cuisson du petit épeautre. Pour obtenir une cuisson parfaite, vous aurez besoin d'un ratio de 2 à 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de petit épeautre. Plusieurs méthodes de cuisson s'offrent à vous : à la casserole ou dans un autocuiseur (suivre la recette qu'il vous fournis).
Si vous choisissez de le cuire à la casserole, commencez par porter votre eau à ébullition, puis faites cuire l'épeautre pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et laissez-le reposer pendant 10 minutes afin qu'il puisse continuer de gonfler.
Après toutes ces étapes, votre petit épeautre est désormais prêt à être dégusté ! Bon appétit !
La biscuiterie a sélectionné pour vous deux délicieuses recettes à base de petit épeautre, à tester :
Pour préparer la poêlée de petit épeautre aux légumes, commencez par suivre les instructions de cuisson du petit épeautre.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Ensuite, ajoutez les dés de poivron et de courgette préalablement coupés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement. Ajoutez les tomates coupées en deux et faites-les cuire pendant environ 2 minutes. Enfin, ajoutez le petit épeautre cuit et mélangez bien. Votre poêlée est prête à être servie.
200 g de petit épeautre
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
200 g de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir moulu, au go
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laissez cuire quelques minutes. Incorporez le petit épeautre et faites-le griller légèrement. Assurez-vous de suivre attentivement nos conseils de préparation pour garantir la réussite de votre plat ;)
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le petit épeautre soit tendre et que le liquide soit absorbé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, avec des feuilles de basilic et une belle burrata. Bon appétit !
1 tasse de petit épeautre
2 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 tomates moyennes, coupées en dés
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel et poivre, au goût
du basilic
2 burrata (une part assiette)
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Zoom sur le Petit épeautre
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Culture de Petit épeautre
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Petit épeautre, sa cuisson
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